Pancake salati al bacon

La colazione salata è sicuramente una valida alternativa ad una colazione dolce perché se all’interno dello stesso pasto sono presenti carboidrati, grassi e proteine si dilatano inevitabilmente i tempi di digestione. La colazione diventa così molto più saziante e permette di arrivare tranquillamente al pranzo non particolarmente affamati.

La colazione salata

La prima colazione resta un pasto fondamentale per 9 italiani su 10. La stragrande maggioranza della popolazione opta per una classica colazione dolce, ma quella salata risulta essere un trend in crescita anche in Italia (la scelgono l’1-2% della popolazione secondo un’indagine Doxa/UnionFood).

Secondo una ricerca condotta da Citterio, storica azienda di salumi dal 1878, circa il 7%* dei consumatori dei prodotti dell’azienda con sede a Rho (Mi), utilizza e consuma i salumi la mattina a colazione.

L’evoluzione del trend della colazione salata è inoltre avvalorato da diverse studi scientifici che hanno dimostrato come la stessa porti maggiori benefici all’organismo, permettendo al nostro cervello e al nostro fisico di iniziare in modo corretto la giornata.

La ricetta dei pancake salati

Ingredienti per 4 pancake

150 gr di robiola

2 uova

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

80 gr di farina

60 gr di latte

2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate

sale e pepe q.b.

una noce di burro

2 zucchine medie

senape q.b.

erbe aromatiche a piacere

2 confezioni di bacon Citterio

Preparazione

In una ciotola rompere le uova, lavorare con una forchetta ed unite la robiola, il parmigiano, sale e pepe: mescolare con una frusta quindi completare aggiungendo la farina, il lievito istantaneo e il latte.

Amalgamare bene ottenendo una pastella omogenea. Ungere una padella antiaderente con un velo di burro e versare il composto ottenendo dei pancake di circa 8 cm di diametro: cuocerli 4 o 5 minuti per lato a fiamma dolce e tenere da parte.

Grigliare le zucchine lavate e mondate delle estremità, salarle e peparle. Cuocere il bacon in padella antiaderente a fiamma media rendendolo croccante, quindi assemblare i pancake.

Spalmare un pancake di senape, mettere sopra un paio di fette di zucchine e una fetta di bacon. Continuare con un secondo pancake, farcirlo e finire con un terzo pancake da decorare ancora con erba aromatiche a piacere, bacon croccante e zucchine. Servire subito.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: facile

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