Come realizzare cialde di pomodori secchi?
50 g di burro a pomata
50 g di purè liofilizzato di patata
150 g di albumi
30 g di pomodori secchi
Tritare nel mixer tutti gli ingredienti, cuocere negli appositi stampi in forno a microonde per 45 secondi alla massima potenza.
La ricetta delle orecchiette con ceci e cozze
Ingredienti per 4 persone
320 g di orecchiette
200 g di ceci precotti
250 g di cozze già sgusciate
1 scalogno
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Soffriggere in padella olio evo con scalogno, aggiungere i ceci precotti e le cozze. Aggiungere sale e pepe. Lessare le orecchiette, saltarle nel sugo, impiattare e decorare con la cialdina di pomodori secchi.
Saranno 26 le chef protagoniste della nona edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce – on the road”, la grande manifestazione enogastronomica di Grottaglie, nel tarantino, che si terrà martedì 8 e mercoledì 9 agosto 2023.
Per l’occasione, tra le tante proposte in degustazione, sarà possibile degustare anche questa ricetta. Non mancheranno laboratori, musica, spettacoli e attività nell’affascinante Quartiere delle Ceramiche.
, ma anche un tocco per stupire i propri ospiti. E se oggi preparassimo queste orecchiette con ceci e cozze? Scopri la ricetta in dettaglio!){kind=link}