Un grande classico della colazione, i muffin al cioccolato mettono d’accordo tutti e ci regalano una pausa di gran gusto. La ricetta è de Le Girolì, magica torteria ebolitana.
INGREDIENTI
105 g di albumi
225 g di farina 00
30 g di cacao amaro
75 ml di olio di semi
150 g di zucchero
188 ml di latte o bevanda vegetale preferita
12 g di lievito per dolci
1 arancia, la buccia grattugiata
100 g di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzi
PROCEDIMENTO
Versare in una ciotola lo zucchero, l’olio, il latte, la scorza grattugiata dell’arancia e mescolate con una frusta a mano o con un cucchiaio per amalgamare il tutto.
Setacciate la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli all’impasto.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto avendo cura di non smontarli.
Aggiungete 50 g di gocce di cioccolato e il vostro impasto è pronto.
Inserite i pirottini nella vostra teglia da muffin e riempiteli con il composto (circa due cucchiai, deve quasi raggiungere il bordo), aggiungete il resto delle gocce in superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, vale sempre la regola della prova stecchino per assicurarvi che esca asciutto e che i vostri muffin siano cotti.
Lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Chi sono Le Girolì?
Non sono delle cake designer e non si definiscono pasticciere. Le Girolì, Livia Petillo e Rossella Velella, nella loro torteria di Eboli (SA) sul Viale Giovanni Amendola, sfornano torte e dolci prevalentemente d’ispirazione americana (ma non solo) con uno sguardo attento alla scelta degli ingredienti, al territorio e all'”inclusività” del gusto.
