Rosmarinonews.it - La torta all'acqua di nonna Vera

Per la Giornata mondiale della Torta, che si celebra ogni 17 marzo, la dott.ssa Serena Missori, endocrinologa e diabetologa, propone la sua ricetta di famiglia, tramandata da generazioni: la torta all’acqua di Nonna Vera, pubblicata nel volume “Serena cucina” (Edizioni Lswr).

Non è solo una torta golosa, ma anche ideale per il benessere, così da non rinunciare al gusto nemmeno in un giorno dedicato ai dolci.

“Questa torta, ideata da mia nonna Vera, è una di quelle che scalda il cuore ed è piena di ricordi – spiega la dott.ssa Missori – Proprio per questo, nonostante l’alta quantità di zucchero che contiene rispetto ai miei soliti dolci, ho voluto condividerla.
Infatti, con i miei consigli, potrai goderti questo buon dolce senza sensi di colpa né danni per la salute“.

Nella ricetta la dott.ssa ha inserito tra parentesi le possibili sostituzioni testate, ma ha lasciato anche l’originale elenco di ingredienti, comprese le dosi con il cucchiaio, “perché nonna Vera faceva proprio così“.

Come preparare la torta all’acqua

Tempi di preparazione: 5 minuti
Tempi di cottura: 50-60 minuti
Conservazione in frigo: fino a 7 giorni

Ingredienti per 12 – 16 porzioni

• 4 uova biologiche

• 325 g di zucchero bianco (o mascobado o di cocco)

• 325 g di farina di riso integrale (o farro, grano saraceno oppure un mix)

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci (circa 20 g)

• La scorza grattugiata di 1 limone

• 13,5 cucchiai di acqua

• 9 cucchiai di olio EVO

• 1 bicchierino da caffè di liquore (limoncello o rum, a piacere)

Facoltativo

• Zucchero a velo (o eritritolo o stevia)

PROCEDIMENTO

1. Accendi il forno a 180 °C, in modalità statico.

2. Rompi le uova in una ciotola di adeguate dimensioni per contenere tutto l’impasto – io utilizzo la planetaria, ma va bene anche usare la frusta elettrica o la frusta a mano.

3. Aggiungi lo zucchero e monta per circa 1 minuto.

4. Versa il sale, la scorza di limone, l’acqua, l’olio EVO, il liquore e monta per 1 minuto.

5. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e frulla sino a ottenere un composto listo e omogeneo.

6. Versa il composto in una teglia di 22 cm di diametro, imburrata e infarinata.

7. Cuoci per 50-60 minuti, controllando che non bruci e facendo la prova dello stecchino per verificare quando è cotta.

8. Lascia raffreddare prima di servire. Spolvera, infine, con zucchero a velo o eritritolo oppure stevia – ma è buona anche senza.

tratta dal libro
Serena cucina – Ricette funzionali, consapevoli e gustose
Edizioni Lswr
Aprile 2023
25.90 euro, 416 pagine
Isbn 9791254910641