Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e prosciutto cotto

Un mix audace e irresistibile che unisce la freschezza dell’ananas e del mango e la sapidità del prosciutto cotto alla cremosità del formaggio, creando un piatto equilibrato e ricco di contrasti.

Se preferite sostituire la frutta con qualcosa di meno esotico, provate ad utilizzare melone e pere!

Preparati a stupire i tuoi ospiti con questa ricetta semplice ma d’effetto, perfetta da gustare fredda, magari dopo qualche ora in frigorifero per far amalgamare al meglio tutti i sapori.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

130 g di cubetti di prosciutto cotto Citterio
500 g di riso bianco ideale per insalate
metà ananas tagliata a quadrotti
1 mango tagliato a quadrotti
150 g di formaggio dolce a cubetti
olio evo e sale
erbette a piacere (menta, erba cipollina)

Mettere a bollire l’acqua per il riso e nel frattempo iniziare a preparare la frutta tagliata a pezzi. Pulire l’ananas e tagliarlo a quadrotti di 2 cm, pulire anche il mango e tagliarlo anch’esso a cubotti.

Prendere una scodella bella capiente e iniziare a mettere l’ananas e il mango, unire i cubetti di Prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini.

Cuocere il riso per circa 15/18 minuti, una volta cotto passarlo sotto l’acqua fredda e versarlo nella ciotola precedentemente preparata con tutti gli ingredienti. Aggiungere olio evo e mescolare bene, fino a quando tutto si sarà amalgamato per bene. Aggiungere a piacere erbe aromatiche.

Riporre in frigorifero e gustare dopo qualche ora fresca.