Sushi croccante di bresaola e zucchine

Ingredienti

bresaola della Valtellina IGP

riso per sushi

bastoncini di zucchine (o di mango)

aceto di mele

salsa di soia

Preparazione

Far cuocere il riso per sushi in abbondante acqua, fino a che non si sia assorbita totalmente. Comporre il sushi posizionando due fette di bresaola non troppo sottili e distribuendo il riso lungo tutta la superficie.

Aggiungere i bastoncini di zucchina tagliati in precedenza a julienne. Arrotolare la bresaola con l’aiuto di un tappetino di bambù, e una volta composto l’involtino tagliare con un coltello in parti uguali creando tre piccoli rotoli.

Il commento dell’esperto

“Niente da dire sul connubio tra carboidrati, proteine e fibre. L’unico accorgimento è non esagerare con la salsa di soia che è ricca di cloruro di sodio”.