Frico con pere Abate Fetel dell’Emilia-Romagna Igp

Non solo dolci con le pere Abate, un frutto straordinario che possiamo trovare fino ad aprile. Ecco una ricetta per godersele anche in versione “rustica” e meravigliare i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 person

600 g di Montasio mezzano

2 pere Abate Fetel dell’Emilia-Romagna Igp

1 patata lessa

2 fette di pancetta affumicata

poca cipolla

pepe nero q.b.

300 g di rucola

In una padella antiaderente, rosolate la pancetta tagliuzzata, aggiungete poi la cipolla affettata (solo il profumo), il formaggio, la patata (il tutto tagliato precedentemente a tocchetti) e infine pepate.

Quando il Montasio sarà fuso, aggiungete le pere sbucciate e tagliuzzate, mescolate il tutto e a fuoco moderato ottenete una frittata rosolata da ambo le parti. Servite il tutto tagliato a spicchi con sopra la rucola.