PREPARAZIONE: 20 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI
250 g di ricotta vaccina
480 g di kiwi Zespri SunGold
qualche ricciolo di cioccolato fondente
50 g di biscotti al cacao
20 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa sbriciolare grossolanamente i biscotti al cacao, dividerli poi sul fondo dei 4 bicchierini.
Sbucciare i kiwi. Tagliare a cubetti molto fini due kiwi, adagiare una metà sopra lo strato di biscotti, e tenere l’altra metà da parte.
Tagliare l’ultimo kiwi a fettine e tenerlo da parte per la decorazione finale.
Setacciare la ricotta premendola contro le maglie di un colino; aggiungere lo zucchero a velo e mischiare il tutto. Unire ora i cubetti di kiwi tenuti da parte alla crema di ricotta e amalgamare il tutto. Trasferire la crema ottenuta in un sac a poche senza bocchetta e riempire i bicchierini fino ad arrivare al bordo.
Prendere la tavoletta di cioccolato fondente e passarci sopra la lama di un coltello ottenendo dei riccioli o delle scaglie. Usarli per la decorazione dei bicchierini, ponendoli in superficie, vicino a delle fettine di kiwi.
Tenere i bicchierini in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli, dopo di che i bicchierini con crema di ricotta, kiwi e cioccolato fondente sono pronti per essere gustati!
La ricetta è di Sonia Peronaci
