Contest Pizza Dolce. “Innamorarsi sul Vesuvio” del pizzachef Giuseppe Maglione

Un contest che dimostra quanto sia versatile la pizza, un piatto senza frontiere né limiti.

Lo stanno raccontando i tanti pizzaioli che stanno partecipando al Contest Pizza Dolce, promosso da Ciro Di Giovanni della Pizzeria Magma delle Piscine Sakura a Torre del Greco (NA).

Questa è la pizza che ha creato il pizzachef Giuseppe Maglione e che ha battezzato “Innamorarsi sul Vesuvio”.

Preparazione impasto e dosi per una pizza
140 g Farina
30 g cacao amaro
120 g acqua
0,5 g di lievito
3 g sale
150 g crema al burro
50 g confettura di Albicocca del Vesuvio
Frutti di bosco
Menta

PROCEDIMENTO:

In un recipiente inserire acqua e lievito, aggiungere farina e cacao e impastare il tutto per 5 minuti, aggiungere il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti. Dopo un’ora, formare il panetto. Dopo 12 ore procedere alla stesura, infornare ad una temperatura di circa 430.,fino a quando il panetto si sarà gonfiato del tutto.

All’uscita dal forno, tagliare con una forbice la parte superiore della pizza formando una stella. Apritelo bene e con una spatola stendere la crema di burro al suo interno. A questo punto con un cucchiaino disporre a goccia la confettura di albicocche del Vesuvio e infine decorare con frutti di bosco e menta.