Incontri da supermercato cileno. Alghe secche…

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VALPARAISO (CILE). Se entrate in un supermercato cileno potete fare diversi incontri originali e inusuali per noi. Uno di questi è senza dubbio quello con i cochayuyo, ovvero alghe commestibili, per lo più vendute secche.

Vi assicuro che sono enormi sulle spiagge, dunque anche secche conservano una certa grandezza. Potenza dell’oceano! Il pesce secco e salato era un’importante fonte alimentare per le genti della costa e costituiva materia di scambio.

Oggi, il cochayuyo si mangia fresco con il ceviche (pesce e/o molluschi crudi marinati nel limone), i minestroni e le zuppe, ed anche secco da sciogliere in cottura.

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