A Identità Golose si presenterà il ricettario del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana

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È uno degli eventi più attesi nel panorama delle manifestazione legate al mondo dell’enogastronomia. Identità Golose si svolgerà a Milano da oggi e fino a martedì 7 febbraio negli spazi del MiCo-Centro Congressi (FieraMilanoCity).

Giunto alla ottava edizione, il Congresso Internazionale di Cucina d’Autore si conferma come il palcoscenico più accreditato, e gradito, dai più importanti chef italiani ed esteri. Saranno 80 quelli che si alterneranno nei diversi incontri per raccontare e spiegare le più attuali tendenze in cucina.

E in un simile contesto non poteva non avere un ruolo da protagonista la Mozzarella di Bufala Campana DOP, uno dei prodotti simbolo del made in Italy di qualità.

“Veniamo da un biennio di grandi successi – sottolinea Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio di Tutela – con una produzione record sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo. Nonostante il periodo di contrazione economica che ha colpito tutti i Paesi, il nostro prodotto ha fatto registrare numeri record tanto nel consumo interno che nell’export. E per il 2012 abbiano in calendario tutta una serie di iniziative atte a promuovere sempre più la conoscenza di questa eccellenza del paniere agroalimentare italiano”.

A Identità Golose il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP sarà presente con un proprio stand. A Milano sarà presentato il nuovo ricettario realizzato dal Consorzio, con piatti creati ad hoc dai più importanti chef italiani, esclusivamente a base di Mozzarella DOP: da Rosanna Marziale a Francesco Rizzuti, da Luigi Pomata a Ilaria Vinciguerra, Paolo Barrale e Lino Scarallo.

Inoltre nella tre giorni milanese saranno diversi gli artisti dell’alta cucina che proporranno, nelle loro esibizioni, piatti “bufalini”.

A partire da Viviana Varese che per l’occasione offrirà un assaggio di “Omaggio a Sofia”, una pizza fritta con Mozzarella di Bufala campana DOP, Bavarese di Pomodorini Confit e Salsa di Basilico dedicata alla grande Sofia Loren, altra leggenda italiana.

A lei si aggiungeranno Enzo Coccia e Nino Di Costanzo, mentre Franco Pepe esporrà una treccia di Mozzarella di Bufala Campana DOP sul proprio tavolo, insieme ad altri prodotti simbolo del territorio.

“La liaison tra alta ristorazione e mozzarella di bufala campana Dop sarà uno dei cavalli di battaglia del nostro Consorzio in questo 2012 – puntualizza Antonio Lucisano, direttore del Consorzio – Siamo infatti consapevoli che un sempre crescente numero di chef di alto livello si lascia volentieri sedurre dalle virtù di questo straordinario prodotto. Evidentemente non rinneghiamo l’immagine della mozzarella di bufala campana Dop come piatto a se stante ma ci fa estremamente piacere ritrovarla ingrediente principe nelle ricette di tanti chef affermati che sanno esaltarne le qualità davvero uniche. E Identità Golose, da questo punto di vista, rappresenta un palcoscenico imperdibile”.

Nell’ambito della sua partecipazione a Identità Golose, il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP terrà anche una conferenza stampa. L’appuntamento è per martedì 7 febbraio, ore 11.30, presso la Sala Gialla 1.

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