Ecco la seconda ricetta che partecipa alle selezioni della terza edizione del premio “Tonda d’Oro” dedicato alla nocciola di Giffoni IGP.
Il primo giugno saranno svelati i nomi dei finalisti che prenderanno parte alla finale live insieme allo chef stellato Italo Bassi, durante la terza edizione di Giffoni Sport and Food a Giffoni Valle Piana. I dettagli in questo post, CLICCA QUI
Costine d’agnello panate alla Tonda di Giffoni su purè di patate di Montoro
Ingredienti per 4 persone
1 carrè d’agnello
150 grammi di nocciole tostate
2 uova
olio per frittura
4 patate
200 ml. latte
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle, unirle al latte caldo e creare il purè tradizionalmente.
Ricavare dal carrè le costine passarle nelle uova sbattute, salate e pepate ed impanarle nelle nocciole (tritate e rese quasi in polvere).
Friggere fino a doratura in abbondante olio caldo a 160°\170°.
Disporre al centro del piatto la purea ed adagiarci le costine appena fritte, decorare a piacere.
Vincenzo Citro
chef ristorante La Sfera di Baronissi (SA)