Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Quinta puntata del 2026 di "Pane e Rosmarino", rubrica dedica al cibo, ai territori e alla sostenibilità realizzata da Zona RCS75 canale digitale 111 in collaborazione con Rosmarinonews.it.
La triglia è un pesce simbolo della cultura gastronomica mediterranea, scopri come portarla in tavola! Questa ricetta utilizza una pregiata tipologia di scoglio che vive in una piccola Area Marina Protetta nel Cilento, quella di Santa Maria di Castellabate Approfondisci…
Triglia: curiosità, stagionalità, razze, territori e proprietà nutrizionali di uno dei pesci simbolo del Mediterraneo, perfetto per ricette tradizionali e moderne.
Ingredienti per 4 persone 12 triglie rosse di Licosa Pomodori gialli del Cilento q.b. Pomodori rossi q.b. (tipo Datterini) Aglio q.b. Olio evo Procedimento Togliere la testa e svuotate le triglie dalle interiora, sciacquatele e lasciatele sgocciolare bene. Soffriggete in…
La rossa di Licosa, come la chiamano i pescatori locali, è una triglia di scoglio. Presenta il corpo moderatamente compresso lateralmente, con il muso dal profilo obliquo.
Sotto il mento presenta un paio di spessi barbigli, la cui lunghezza è maggiore di quella delle pinne pettorali. Non presenta spine sull’opercolo.
Una preparazione di questo pesce direttamente dalla cucina delle Marche, pieno di sapori e profumi del mare e della terra. In questo secondo piatto le triglie, un pesce piuttosto economico presente in questo periodo nelle pescherie, sono preparate in una…
