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Scegliere un tartufo di qualità non è un'operazione banale: è necessario conoscere le caratteristiche che ne determinano il valore, dalla freschezza alla varietà, fino alla provenienza. Questa guida su come scegliere il tartufo, ti fornirà tutte le informazioni necessarie per individuare quello perfetto.
Il tartufo nero pregiato, con il suo aroma intenso e il sapore inconfondibile, è uno degli ingredienti più celebri e ricercati nella cucina gourmet. Questa guida passo-passo vi introdurrà al mondo delle delizie al tartufo nero, offrendovi cinque ricette selezionate per esaltarne il sapore unico.
Oggi iniziamo questo nostro percorso parlando del tartufo bianchetto che, dopo il bianco d'Alba ed il tartufo bianco pregiato, è il più apprezzato dai consumatori.
Viene anche chiamato dai tartufai marzuolo, anche se il suo nome scientifico è Tuber Borchii Vittadini.
L’Italia è il primo produttore ed esportatore al mondo, in particolare sono note le pregiate produzioni del Piemonte (non si può non aver mai sentito parlare del tartufo bianco d’Alba), delle Marche (con il tartufo bianco di Acqualagna), dell’Umbria (con il tartufo nero di Norcia), della Campania (con il tartufo nero di Bagnoli), anche se si trova praticamente in tutta la dorsale appenninica fino alla Calabria.
Amate il tartufo? Allora dovete assolutamente sapere queste 5 cose… Abbiamo interpellato una “cercatrice” di tartufi dell’azienda Stagioni Picentine che opera (appunto) nei Monti Picentini: Noemi Iuorio.
Prima serata per la seconda edizione di Gusto Italiano a Salerno. In occasione dello show cooking dedicato al tartufo vi hanno preso parte l’azienda Stagioni Picentine con Noemi Iuorio e lo chef Michele De Martino del ristorante Casamare di Salerno.…
Un abbinamento autunnale perfetto: castagne e tartufo, per portare in tavola odori e sapori dei boschi! Mettiamoci ai fornelli...
CASTELL’AZZARA (GR). Castell’Azzara sarà capitale del Tartufo dall’11 al 15 luglio, durante il Flower Film Festival. La suggestiva Villa Sforzesca sarà da scenario ad uno dei protagonisti di questa manifestazione 2012, il tartufo nero, prodotto tipico dell’Amiata attraverso gli appuntamenti…
Con le importazioni di tartufo dall’estero più che raddoppiate nel primo trimestre del 2012 rispetto allo stesso periodo dello scorso anno è importante tenere alta la guardia contro il rischio che prodotti stranieri di bassa qualità vengano spacciati per Made in Italy.
