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RICETTA d’AUTORE. “Filetto di mupa (occhione) con pomodoro confit e fumetto...

Dose ricetta per 10 porzioni: 1200 g. Mupa  (occhialone) 50 ml. olio extra vergine oliva 600 ml. fumetto di pesce di scoglio 30 spaghetti alla tarantina  e menta 10...

RICETTA d’AUTORE. “Arancinette al nero di seppie con fonduta di caciocavallo”...

Dose ricetta per 10 porzioni: 400 g. riso fino Ribe 850 ml. fumetto di gamberi rossi 100 g. Pecorino stagionato  Siciliano DOP 30 g. Nero di seppia fresco 700...

RICETTA d’AUTORE. “Cannolo di pesce spada e battuto di tonno rosso...

Ingredienti per 6 persone Per il battuto di tonno: gr. 200 filetto di tonno rosso gr. 30 olio extra vergine d’oliva gr. 3 sale fino gr. 1 buccia arancia...
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