Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Filetto di mupa con pomodoro confit e fumetto ristretto
Un secondo piatto d'autore a base di pesce, firmato dallo chef Giorgio Rimmaudo, spiegato passo passo. Ci mettiamo a lavoro?
Taormina
RICETTA d’AUTORE. Arancinette al nero di seppie con fonduta di caciocavallo” dello chef Giorgio Rimmaudo
Una ricetta dal profumo siciliano, per portare in tavola delle arancinette d’autore, firmate dallo chef Giorgio Rimmaudo. Dose ricetta per 10 porzioni: 400 g. riso fino Ribe 850 ml. fumetto di gamberi rossi 100 g. Pecorino stagionato Siciliano DOP 30…
Cannolo di pesce spada e battuto di tonno rosso ai profumi di Sicilia
Ingredienti per 6 persone Per il battuto di tonno 200 g di filetto di tonno rosso 30 g di olio extra vergine d’oliva 3 g di sale fino 1 g di buccia arancia grattata 1 g di buccia di limone…