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Mi piace esaltare il sapore degli spollichini (i fagioli freschi) senza aggiungere l’origano e né troppi pomodori come nelle ricette tradizionali, perché è veramente un momento di festa avere a disposizione i fagioli freschi e il pestato di sedano aumenta il senso di “freschezza” del piatto.
O’roie in dialetto vuol dire “due”, era il grido del venditore di maccheroni al mercato, che vendeva il piatto di pasta a due soldi, invece dei tre di altri venditori. Aveva levato lo strutto e con un elemento in meno poteva essere più economico.
Spaghetti o Vermicelli? Questo è il problema, una questione esistenziale! Ma è un fatto di gusti ed ogni casa ha le sue storie, ipotizziamone qualcuna: Spaghetti e vongole in bianco e Spaghetti con il pomodorino del piennolo...Insieme una grande ricetta di Vigilia!
