Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 3 zampette di maialino disossate latte q.b. pancetta longarella 25 fette salsiccia al finocchietto 6 pz. spago da cucina q.b. fagioli borlotti lessi 200 grammi pomodori cuore di bue 2 pz. sale q.b. olio extra v. q.b.…
Lavoriamo la ricotta con un pizzico di sale, pepe e buccia di limone in una bool, poi lasciamo il tutto in una sacc a poche per qualche minuto. Nel frattempo stendiamo della pellicola e ricaviamo 12 rettangoli di 8 cm circa, in seguito mettiamo 2 fogli di pellicola che combaciano quasi e un ulteriore posizionandolo in maniera verticale rispetto ai primi.
Lo chef Fabrizio Di Lisi, attualmente chef de cousine a La Isla Resort sulla costa a sud di Salerno, è innamorato della cucina tipica e regionale. Tende a rivisitarla aggiungendo un tocco di originalità e freschezza anche a piatti che…
