Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ombrina: dove vive, quando comprarla, come cucinarla
Scopri l’ombrina: caratteristiche, stagionalità e idee per portarla in tavola con gusto.
cucinare il pesce
La triglia, pesce del Mediterraneo: stagionalità, proprietà e curiosità
Triglia: curiosità, stagionalità, razze, territori e proprietà nutrizionali di uno dei pesci simbolo del Mediterraneo, perfetto per ricette tradizionali e moderne.
Orata. 5 buoni motivi per portarla in tavola
L’orata è da sempre considerata una regina tra i pesci del Mediterraneo. Elegante nell’aspetto, con la sua caratteristica banda dorata tra gli occhi che le ha dato il nome, è apprezzata per il sapore delicato delle sue carni e la grande versatilità in cucina.
Rosolatura in padella: come si fa?
Oggi voglio parlarvi della tecnica della rosolatura in padella, tecnica molto usata per quei cibi che devono essere rosolati fuori ma che devono rimanere crudi dentro, come per esempio gamberoni scottati o tonno scottato.
Zuppa di arzille e cavolo romanesco
Un piatto unico d'autore per accendere i riflettori sull'acqua. Una ricetta da rifare subito perchè semplice, gustosa e con prodotti tipici!
Insalata di razza al balsamico
La razza si pesca tutto l'anno, ma in particolare nei mesi invernali. Si trova anche nel Mar Mediterraneo, in particolare nell’Adriatico. Le sue carni sono molto magre, dunque consigliate a chi soffre di colesterolo alto. Prepariamola all'insalata!
Cioppino. La zuppa di pesce con cozze e vongole
Un classico molto amato anche durante la stagione estiva: la zuppa di pesce. Ma ogni famiglia ha il suo segreto, così come ogni cuoco. Che ne dite di prepararla con la ricetta del corporate chef di bordo Christophe Le Cras delle navi MSC Crociere?
Gli italiani mangiano sempre più pesce. Ecco la top five e i consigli in cucina…
Aumentano i consumi di pesce nel Belpaese: nell’ultimo anno abbiamo consumato 28 kg a testa, un record rispetto alla media europea di 20 kg. Si tratta di un trend positivo in linea con le previsioni per i prossimi 5 anni,…
Carpaccio di mazzancolle, ricotta al limone, caviale di tartufo e insalata di germogli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g. di mazzancolle fresche 250 g. di ricotta fresca vaccina 1 limone biologico 50 g. di caviale di tartufo sale Maldon e pepe Sarawak q.b. olio evo integrale del Garda q.b. germogli misti (shiso, mustard…