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Le castagne sono simbolo dell'autunno ma, per tutta la stagione invernale, sono alleate indiscussi di ottimi piatti. Possono essere utilizzate sia quelle precotte che quelle secche. Sono ottime sia per realizzare primi piatti che zuppe calde e goderecce.
L'Italia è stata a lungo il principale produttore mondiale di castagne e il primo paese esportatore al mondo, ma a partire dagli anni Cinquanta del Novecento l'abbandono progressivo delle aree montane ha portato a una forte decrescita della produzione castanicola passata dalle 556.970 tonnellate del 1928 alle 40.000 di oggi (dati Eurocastanea 2019).
La castagna del Partenio, conosciuta anche come “Jonna del Partenio”, è sempre più regina incontrastata della variegata produzione della pasticceria Castello di Cervinara, un borgo dell’avellinese fortemente legato alla castanicoltura. Ai già apprezzati panettoni e colombe alle castagne che il…
SALERNO. Dopo la filiera dell’olio, del vino, ortofrutta e cereali, si delinea anche quella della castagna e abbraccia anche questa volta sia l’area del Cilento che la Costiera amalfitana. E’ grazie alla nascita dei Distretti Rurali, Agroalimentari di Qualità e…
Le bacche se impiegate in cucina, vengono di solito frantumate, ma si possono anche usare intere in una miscela di spezie per salamoia o nella preparazione di un brodo. E’ una spezia piuttosto forte, perciò è consigliabile usare non più di 6-8 bacche per volta.
Con il caldo torrido di fine estate si è verificato un forte anticipo di maturazione della castagne ma a fare danni è stato un insetto killer, il “Cinipide galligeno del castagno” arrivato in Italia dalla Cina che ha già dimezzato…
PONTELATONE (CE). Domenica 23 ottobre, alle ore 18.30, nell’ambito della XXV Sagra della Castagna Ufarella, si terrà presso la scuola elementare di Treglia un convegno sul tema: “La castagna dei Monti Trebulani – l’albero, i frutti, il paesaggio”.
ROCCADASPIDE (SA). Tre giorni per valorizzare il territorio della Valle del Calore e i suoi prodotti: è quanto è in programma nel centro storico di Roccadaspide a partire da venerdì (29 ottobre) e fino a lunedì (1 novembre) con la…
