Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
E' uno dei piatti più iconici della cucina italiana, ma le sue origini esatte sono oggetto di dibattito tra gli esperti enogastronomici. Una delle teorie più accreditate suggerisce che il piatto abbia le sue radici a Roma, durante il secondo dopoguerra.
I 10 piatti di pasta più famosi che sono riusciti a fare il “gran salto” dalla tradizione regionale alle tavole nazionali (e globali), tra grandi classici e nuove tendenze, in un viaggio immaginario che parte dal Nord, passando per il Centro fino al Sud.
Il re della carbonara, lo chef laziale Luciano Monosilio, è stato tra i prof d’eccezione della scuola di alta formazione gastronomica del Mezzogiorno d’Italia, In Cibum. Tante le curiosità sulla pasta, sui formati, sulle cotture, ma 3 i punti importanti…
La ricetta di oggi è un po’ insolita si tratta della finta carbonara. Il nome suona strano, ma è ricca di ingredienti e di sapore, adatta a chi soffre di intolleranze o allergie alle uova. Una ricetta che ho scoperto…
Un piatto tra i più antichi della tradizione laziale diventa un vero e proprio cult, grazie a nuove, geniali rivisitazioni. Tra i due litiganti, il terzo gode. Sembra confermarsi la verità di questo detto popolare tra i gourmet e gli…
Roma è conosciuta come una delle località turistiche più apprezzate e conosciute al mondo, visto il patrimonio artistico e culturale senza eguali nel mondo. La metropoli laziale è tradizionalmente ben servita da tutto il mondo, sia con collegamenti tradizionali che…
Non è detto debbano essere spaghetti, la carbonara si adatta anche ad altri formati di pasta che accolgano più generosamente la sua cremina. E se vi dicessimo che è ottima anche con i semini?
