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In Italia ci sono circa 160 mila bar, uno dei più alti rapporti pro capite al mondo. Si tratta, infatti, di un settore chiave per l'economia che genera un fatturato di miliardi di euro ogni anno, e dà lavoro a centinaia di migliaia di persone.
Al centro, ovviamente, vi è il caffè. Si tratta della bevanda più consumata nei bar italiani, seguita da cappuccino e latte macchiato.
Le capsule di caffè sono diventate molto popolari negli ultimi anni: sono un modo comodo e veloce per preparare il caffè, inoltre permettono di avere a disposizione una vasta gamma caffè da gustare, dalle varietà più delicate a quelle più intense e corpose.
Nell’ultimo decennio è emersa infatti sempre di più la figura già storica del torrefattore, soprattutto con l’avvento delle microroastery, botteghe in cui il caffè di qualità è posto al centro.
Il caffè non conosce crisi, soprattutto in Italia. Sarà perchè è rito prima che una bevanda simbolo, tra i pilastri del Made in Italy.
In effetti, anche nel periodo pandemico, le vendite di caffè sono aumentate raggiungendo il totale di un miliardo e 526 milioni di euro.
Non meraviglia, dunque, che questa preziosa tradizione stia per ottenere l'ambito riconoscimento dell'UNESCO.
Tra le mission dell’Accademia, oltre a quella di informazione, divulgazione e comunicazione scientifica, anche quella di diventare un punto di riferimento importante nello studio, nel perfezionamento e nell’analisi dell’andamento evolutivo dei processi di produzione e consumo del caffè: così da assicurarne un costante miglioramento degli standard qualitativi, nel pieno rispetto della tradizione partenopea.
Ma per quanto quel rito sia saldamente legato all’Italia non è certo cosa facile e scontata riuscire a trasformare un semplice caffè, in una bevanda capace di trasmettere con il suo effluvio tutto il suo “tragitto”, un bagaglio che si racchiude in 25 secondi di preparazione e in 25 millilitri di espresso.
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