Cordon bleu di pollo fondenti

I cordon bleu di pollo fondenti sono un grande classico della cucina casalinga, amato per il loro cuore cremoso e il contrasto tra la panatura croccante e l’interno morbido.

Questa ricetta semplice e gustosa trasforma il petto di pollo in un secondo piatto ricco e appagante, ideale per chi cerca un’idea sfiziosa ma facile da preparare, perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti per 1/2 persone
2 fette di petto di pollo aperte a portafoglio
2 fette di prosciutto cotto di Praga
50 g di gorgonzola
50 g di pancetta arrotolata
1 rametto di salvia
½ bicchiere di marsala
1 noce di burro
sale e pepe

Procedimento
Battere bene le fette di pollo, salarle e peparle, foderare con il prosciutto, mettere un pezzo di gorgonzola e chiudere sigillando bene con stuzzicadenti. Cospargere l’esterno del pollo con salvia tritata e arrotolare il tutto nella pancetta. Infarinare bene e rosolare in padella con una noce di burro, sfumare con marsala e se necessario portare a fine cottura con brodo.
Alla fine dovrete ottenere una salsina densa di colore ambrato. Servire con patate lesse prezzemolate.

Il consiglio in più
Prestare attenzione alla chiusura perché non esca il ripieno: meglio utilizzare qualche stuzzicadente in più, ma senza rompere la carne.

Ricetta dello chef Daniele Persegani