Una ricetta veramente squisita, sana e facile!
Ingredienti
300 g di zucca pulita;
300 g di patate;
3 uova;
2 cipolle;
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato;
sale e dolio q.b.;
pangrattato q.b.;
Procedimento
In una padella capiente versare un velo d’olio evo e rosolare le cipolle tagliuzzate, dopo di che aggiungere le patate e la zucca tagliate entrambe in cubetti piccoli, quindi coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti.
Quando le verdure risulteranno morbide, ridurle in purea con una forchetta e appena saranno intiepidite metterle in una ciotola ed aggiungere: le uova, il formaggio ed il sale.
Amalgamare il tutto e versare il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato, quindi cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ricetta di Monica