RICETTE d’Autore. Pere al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:
4 pere Abate
1 litro di vino rosso
alloro q.b.
300 grammi di zucchero
pinoli, buccia d’arancia, mandorle e noci q.b.

Preparazione:

Sciogliete lo zucchero nel vino su fiamma moderata.

Aggiungete le pere tagliate a metà e privatele del torsolo.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

A questo punto togliete le pere dal fuoco e lasciate il vino fino ad ottenere uno sciroppo.

Servite le pere fredde con lo sciroppo e spolverate con un trito di pinoli, buccia d’arancia, mandorle e noci.

Ricetta dello chef Andy Luotto

per il Ricettario d’Autunno Solarelli