Ingredienti:
11 uova bio,
175 gr. zucchero semolato (prima parte),
100 gr. zucchero semolato (seconda parte),
300gr. Farina Uniqua Bianca.
Procedimento:
Separate i tuorli dall’albume. Montate in planetaria i tuorli con la prima parte dello zucchero, fate montare finché l’impasto non risulti ben fermo.
Versate in un contenitore capiente ed introducete la farina a pioggia. Nel frattempo montate l’albume con il restante dello zucchero.
Appena sono a neve ferma inserire lentamente l’albume nell’impasto precedente. Formate con una sac a poche dei bastoncini su carta forno, cospargete con zucchero semolato ed zucchero a velo. Infornare a 180 gradi per 18 minuti.
Angelo Grippa maestro pasticcere
Via S. Bernardino, 21 – Eboli (SA)
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