Polpette veg di quinoa con hummus di broccoli

La foodblogger Simona Pirrone ha creato una ricetta che conquista al primo assaggio: polpette vegane a base di quinoa, arricchite da un mix di legumi e uno sfizioso hummus di broccoli. Un piatto sano, completo e totalmente cruelty-free, perfetto per chi ha scelto un’alimentazione plant-based senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per 18-20 polpette

• 120 g di quinoa

• 240 g di fagioli cannellini cotti

• 2 cucchiaini di dadocrema Bauer gusto Vegetale

• 65 g di farina di ceci

• pangrattato q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• 120 g di ceci cotti

• 80 g di broccolo sbollentato

• il succo di 1⁄2 limone

• pepe

• mix semi oleosi

Procedimento

1. Per le polpette: iniziare sciacquando la quinoa sotto l’acqua corrente, e cuocerla successivamente in un pentolino con abbondante acqua. Una volta cotta, eliminare tutta l’acqua e trasferire la quinoa in una ciotola capiente.

2. Proseguire frullando i fagioli cannellini nel mixer fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungerlo poi nella ciotola con la quinoa cotta e due cucchiaini di dado vegetale.

3. A questo punto, mescolare e aggiungere poco per volta anche la farina di ceci, fino a ottenere una massa compatta ed omogenea. Fare poi riposare in frigorifero per 30 minuti.

4. Ora, prendere il composto dal frigorifero, formare le polpette e passarle nel pangrattato.

5. Sistemare le polpette su una placca rivestita con carta da forno e spennellare la superficie con l’olio. Quindi, cuocere in forno preriscaldato a 190° C per circa 30 minuti.

6. Per l’hummus: mettere nel mixer i ceci, il broccolo, il succo di limone, il pepe e l’olio.

Azionare fino ad ottenere una crema omogenea, e per concludere servire con semi oleosi, un filo d’olio e cimette di broccolo.

Buon appetito!