Crema di piselli e gamberi

Restare in forma mangiando si può: dieta non deve fare rima con piatti striminziti e conditi…di tristezza, anzi!

Ecco una proposta light&cool ricca di tentazioni gustose e allegre che ha il plauso dei nutrizionisti e delle cesarine, di una in particolare, Annamaria di Milano.

Tra gli oltre 500 cuochi e cuoche dell’associazione vanta non solo una passione per la cucina regionale tradizionale ma anche un futuro molto prossimo come esperta del variegato universo del cibo e delle sue proprietà nutritive.

Il suo piatto più richiesto è, senza dubbio, la crema di piselli con gamberi, una pietanza ricca di vitamine e antiossidanti – con tante fibre e pochissime calorie – che fornisce tutta l’energia di cui il corpo necessita senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per 4 persone

500 g di piselli

mezzo scalogno tritato

olio evo q.b.

lemongrass q.b.

un filo di zenzero

brodo vegetale q.b.

scorza di un limone bio q.b.

Preparazione

Far tostare i piselli con un po’ di scalogno tritato e un filo d’olio. Poco per volta aggiungere il brodo di verdura e un mix tra lemongrass e zenzero e portare a cottura togliendo, verso la fine, il lemongrass.

Una volta che la preparazione è cotta versarla nel frullatore fino a realizzare una crema omogenea – e profumatissima! – alla quale aggiungere la scorza grattugiata di un limone bio.

Nel frattempo far marinare i gamberi con scorza di limone e zenzero e poi farli saltare con un filo d’olio.

Impiattare la crema impreziosendola con i gamberi e decorando il piatto con fili di scorza di limone.