PRIMI. Fusilli con le zucchine di primavera

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FUSILLI ZUCCHINELa primavera ci regala sempre colori e profumi eccezionali, dunque bisogna approfittarne preparando un piatto alla portata di tutti! Gli ingredienti sono facilissimi da reperire e il tutto si può realizzare in massimo 20 minuti. Le zucchine sono da sempre tra gli ortaggi più versatili che esistano…

Ingredienti per 4 persone:
– 400 grammi di fusilli artigianali;
– un mazzetto di fiori di zucchine o “sciurilli”;
– 4 zucchine piccole;
– uno spicchio di aglio;
– un ciuffetto di menta;
– olio extravergine di oliva q.b.;
– uno spicchio d’aglio;
– pepe di mulinello q.b.;

Procedimento:
Mettete una pentola con acqua salata sul fuoco ed appena bolle fatevi cuocere la pasta, contemporaneamente pulite i fiori di zucchina con un panno carta senza bagnarli ed eliminate il pistillo.
Tagliate le zucchine per il lungo, creando dei bastoncini sottili, mettete in una padella antiaderente l’olio, l’aglio e stufate le zucchine. Queste ultime devono risultare cotte ma ancora leggermente croccanti, a questo punto unite i fiori e continuate a cuocere per un minuto.
Aggiungete la pasta e mantecate aggiungendo la menta sminuzzata grossolanamente con le mani ed a piacere del pepe di mulinello. Impiattate e… buon appetito!!!

Francesco Rizzuti

chef

 

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