Torta frolla Carmen

“Una proposta scenografica che rappresenta una trama fitta di emozioni travolgenti. Carmen, gitana ribelle dalla bellezza prorompente, dona un fiore al brigadiere Don José, che si innamora di lei perdutamente al punto da dimenticare la fidanzata Micaela e disertare.

Gli ingredienti della ricetta rievocano una escalation di sentimenti che, insieme agli elementi decorativi, lettere e spartiti musicali, narrano i momenti più salienti della storia dove passione e gelosia si avvicendano raggiungendo il culmine con il delitto passionale: la coulis ai lamponi e il coltello simboleggiano l’epilogo
triste e violento in cui Don José uccide Carmen“.

Sono queste le suggestioni da cui è nato questo dolce. Utilizzando una base pronta di Forno Bonomi, Antonella Pagliaroli ha dato vita a un’opera d’arte. Ecco la ricetta per rifarla a casa in men che non si dica!

La ricetta della Torta frolla Carmen

Ingredienti per 10 persone

Per la base
3 Torta frolla di Verona Forno Bonomi
Per la crema
350 g di mascarpone molto fredda
300 ml di panna da montare molto fredda
65 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
Per la coulis di lamponi
100 g di lamponi
il succo di mezzo limone

Procedimento

Iniziamo dalla coulis di lamponi: in una piccola casseruola versate i lamponi, lo zucchero e il succo di limone, lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per 10-15 minuti, fino a quando avrete ottenuto una salsa simile a una confettura. Lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola ben fredda, versate la panna e il mascarpone, entrambi molto freddi per ottenere il frosting perfetto della farcitura. Iniziate a montare il composto alla massima velocità con un frullatore elettrico, fino a quando inizierà ad addensarsi. Unite quindi lo zucchero a velo e la vaniglia e proseguite frullando fino a quando avrete ottenuto un frosting fermo e sodo. Trasferite il tutto in un sac à poche con bocchetta liscia.

Adagiate la torta frolla su un piatto da portata, farcitela con ciuffetti di frosting e un
po’ di coulis. Coprite il tutto con la seconda base e ripetete l’operazione. Posate l’ultima e decorate con la farcitura finale, i fiori edibili e la coulis di lamponi rimasta.