DOLCI di CARNEVALE. Le “chiacchiere” (versione pugliese)

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CHIACCHIEREIngredienti:

500 grammi di farina
1 uovo
50 grammi di zucchero
50 grammi di olio extravergine di oliva
1 bicchierino di grappa
vino bianco q.b.
Un pizzico di salernitano

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, lasciando il vino alla fine, regolatevi in base alla consistenza. Fate riposare per circa un quarto d’ora.

Stendere una foglia sottile, qualora si usasse la “nonna papera” fermarsi al numero 5.

Ricavare con una rotella le chiacchiere dando loro una forma rettangolare e realizzando due incisioni parallele al centro.

Friggetele in olio extravergine di oliva o in olio di girasole, fatele freddare e spolveratele con abbondante zucchero a velo.

Silvana Petitti

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