Ingredienti per 8 persone
400 g di mascarpone
100 g di yogurt di bufala
4 uova intere
150 g di zucchero di canna
caffè alla moka q.b.
biscotti savoiardi q.b.
Ingredienti per biscotti savoiardi
6 uova
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina bianca
zucchero a velo q.b.
Procedimento
Sbattete in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno sino a quando il composto sarà bianco e cremoso. Aggiungete la farina e, mescolando delicatamente, tre albumi montati a neve ferma. Disponete il composto in una sacca di tela a forno imburrata, formando dei bastoncini lunghi.
Spolverate i biscotti di zucchero a velo e cuoceteli in forno caldo sino a quando saranno schiariti (circa 20 minuti).
Procedimento Tiramisù
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone lentamente fino a quando il composto diventa sodo ed omogeneo. Aggiungete dolcemente lo yogurt. Bagnate i savoiardi con poco caffè ed alternate in una pirofila i savoiardi alla crema di mascarpone. Ponete in frigo qualche ora e servite con cacao e zucchero in polvere.
La ricetta è dello chef Rocco Iannone
