Bacio cetarese

Un dolce simbolo per la cioccolateria – pasticceria Chocolamì: in un sol boccone una base di cioccolato che unisce simbolicamente i limoni dei giardini di Cetara ed il sale delle alici locali.

Ingredienti per 20 pezzi

200 grammi di cioccolato fondente al 70 %

5 scorzette di limone candito

sale di Cervia q.b.

Procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, nel frattempo sminuzzare il limone candito.

Una volta fuso, raggiunta la temperatura di 32 gradi, metterlo in un sac a poche e realizzare delle monete su carta da forno.

Prima che si freddino adagiarvi un tocchetto di limone candito e un pizzico di sale di Cervia.

Passare in frigo per un quarto d’ora prima di servire.

di Milena Falcone e Ida Giordano

Chocolamì – Cetara (SA)