Antica Formula: un’icona intramontabile nel mondo della mixology

In un mondo che rincorre il nuovo, il vermouth Antica Formula conserva l’eleganza di ciò che non ha mai avuto bisogno di cambiare. Nato nel 1786 nel cuore di Torino da un’intuizione di Antonio Benedetto Carpano, è un autentico capolavoro liquido destinato ai clienti più esigenti, che unisce tradizione, rigore ed eccellenza, in un equilibrio ancora oggi insuperato.

Ogni bottiglia racconta una storia lunga oltre due secoli, fatta di scelta meticolosa delle materie prime e rispetto assoluto per la tradizione. La ricetta originale, trovata e custodita con attenzione, prevede l’uso di Trebbiano italiano, a cui si uniscono ingredienti preziosi, come lo zafferano, la vaniglia, Artemisie piemontesi e spezie calde e intense, selezionate con criterio e dosate con maestria.

Il processo produttivo richiede tempo, pazienza e metodo, con fino a nove mesi necessari per ottenere un risultato uguale alla ricetta originale. Alla vista, Antica Formula si presenta brillante, con un colore bruno profondo, fiammeggiante, arricchito da riflessi caldissimi ambrati e aranciati, che anticipano la complessità aromatica. Al naso, si apre con note primarie di vini fortificati come Porto e Marsala, accompagnate da sentori di arance mature, frutta secca e frutta tropicale matura.

Le intense note speziate di cannella, noce moscata e chiodi di garofano si uniscono alle dolci sfumature del baccello di vaniglia maturo e alle note erbacee e vegetali dell’assenzio piemontese e delle erbe montane. Al palato, l’aroma ricco e il gusto rotondo anticipano una struttura ricercata, in cui la dolcezza riconoscibile di frutta secca come datteri e prugne si fonde con quella del miele di castagno. Note speziate tropicali e balsamiche di incenso, cardamomo, zenzero e curcuma sono amplificate dalla caratteristica nota sapida dello zafferano, uno dei timbri inconfondibili della ricetta. Il retrogusto, piacevolmente amaro, è dominato dall’assenzio piemontese, che conferisce profondità e struttura.

Antica Formula e la mixology: il cuore dei grandi classici

Antica Formula non è solo un vermouth perfetto da gustare liscio, ma un ingrediente imprescindibile nella mixology contemporanea. Presente nei bar più esclusivi del mondo, è scelto da bartender che cercano personalità, eccellenza e versatilità. Nei grandi classici come il Negroni, l’Americano o il Manhattan, Antica Formula eleva ogni ricetta, aggiungendo spessore, calore e struttura.

Negroni

Una miscela equilibrata e potente, il Negroni unisce la dolcezza aromatica di Antica Formula ai toni amari e vegetali del Carpano Botanic Bitter e alla secchezza del gin. Le dosi sono pari: 30 ml ciascuno di vermouth, bitter e gin, mescolati con ghiaccio e serviti con una scorza d’arancia che ne intensifica la freschezza agrumata. In questo cocktail, Antica Formula contrasta la nota amaricante del bitter, donando corpo e un ricco bouquet di spezie e frutta candita.

Americano

Più leggero e rinfrescante, l’Americano combina 30 ml di Antica Formula con 30 ml di Carpano Botanic Bitter e una spruzzata di soda, servito con ghiaccio, una fetta d’arancia e una scorza di limone. Qui il vermouth apporta la struttura e la complessità aromatica necessarie a bilanciare la leggerezza della soda, creando un drink morbido ma vibrante, perfetto come aperitivo.

Manhattan

Elegante e sofisticato, il Manhattan esalta il carattere intenso di 50ml di rye whiskey con 20 ml di Antica Formula e una goccia di Fernet-Branca. Il tutto viene mescolato con ghiaccio e guarnito con una ciliegia al maraschino. In questo cocktail, Antica Formula aggiunge profondità e una dolcezza speziata che si fonde con le note calde e tostate del whiskey, mentre il Fernet-Branca dona un tocco balsamico amaro che rende il drink avvolgente e complesso.

Un equilibrio naturale tra passato e presente

Non è un caso se, a distanza di secoli, Antica Formula continua a essere un’icona della mixology. Non segue le tendenze, le attraversa con naturalezza e senza snaturarsi. Non cerca la scena, ma la conquista con discrezione. È una formula antica, sì, ma con uno sguardo contemporaneo.

E grazie al suo stile inconfondibile, Antica Formula rappresenta l’essenza stessa del vermouth, unendo passato e presente in un’esperienza senza tempo che continua a ispirare chi cerca autenticità, qualità ed eleganza in ogni sorso.