Minestra di fave, carciofi, scarole e piselli

Amo le minestre, è un’evidenza. Così come amo combinare più prodotti, sempre rigorosamente di stagione.

Stavolta ho messo insieme fave, carciofi, scarola e piselli, tutto rigorosamente fresco, ma se proprio non riuscite a fare diversamente potete sostituire con surgelati i carciofini ed i piselli.

Ingredienti per 4 persone
200 gr. di fave da mondare e spaccare in due seguendo la sua naturale forma;
200 gr. di pisellini;
200 grammi di carciofini teneri;
400 grammi di scarola;
olio evo;
peperoncino;
cipollotto bianco fresco;

Procedimento
Le quantità segnalate sono abbondanti, non esitate a tararle sul vostro gusto e sulla vostra fame sul momento. Fate soffriggere un pochino di cipollotto tagliato finissimo in una padella con dell’olio extravergine, poi aggiungete i carciofini tagliati a fettine sottili e fate saltare per un paio di minuti. Inserite adesso le fave ed aggiungete un bicchiere d’acqua. Dopo pochi minuti sarà il turno dei pisellini e del peperoncino se lo gradite. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata aggiungete la scarola, lasciando semplicemente che appassisca.
Servite aggiungendo sei crostini e un filo d’olio a crudo.

ABBINAMENTO VINO: Lambrusco frizzante d’annata
ABBINAMENTO MUSICALE: “Viva l’Italia” – Francesco De Gregori