Semifreddo alla nocciola senza glutine

Spesso celiachia per qualcuno significa sacrificio, privazione. La celiachia non è un elemento condizionante per chi ne è affetto. La ricetta di oggi gustosa e appetitosa, fa venire l’acquolina in bocca a tutti. Un semifreddo senza glutine. Un vera delizia per il palato.

Ingredienti
30 gr di nocciole intere spellate
30 gr di nocciole in granella
400 gr di panna fredda
80 gr di zucchero a velo per celiaci
60 gr di cioccolato al latte per celiaci
30 gr di latte intero
3 albumi

Procedimento
All’interno di un mixer tritate le nocciole intere fino a polverizzarle. Tritate finemente il cioccolato al latte. Trasferite in un pentolino, aggiungete il latte e sciogliete tenendo la temperatura intorno ai 50°. Otterrete così una crema di nocciole. Montate a neve la panna con lo zucchero a velo e mettete in frigorifero.

Montate ora gli albumi a neve e incorporateli con delicatezza e poco alla volta alla panna precedentemente montata, dal basso verso l’alto finché i due composti non saranno amalgamati del tutto. Rivestite uno stampo da plumcake con della pellicola e disponente sul mondo un terzo della crema bianca. Al centro spalmate un cucchiaio di crema alle nocciole e metà della granella di nocciole.

Coprite con il secondo terzo della crema bianca e ripetete l’operazione con la crema di nocciola e la granella completando con l’ultimo terzo di crema bianca. Trasferite in freezer e lasciatelo raffreddare per almeno 8 ore.