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In questa ottava puntata di "Pane e Rosmarino" lo chef stellato Cristian Torsiello dell'Osteria Arbustico di Capaccio Paestum (SA) ci spiega un piatto che si basa sugli scarti del carciofo.
Un approccio etico che abbassa il food cost ed evita spreco alimentare.
C'è un piatto tipico che va per la maggiore a Salerno, in occasione dei festeggiamenti di San Matteo. E' la milza imbottita, una pietanza dal sapore forte che unisce in cottura l'aceto rosso artigianale alla piccantezza del peperoncino. E' per palati forti e devoti...
In questa sesta puntata di #paneerosmarino andiamo "A scuola di...arancini". A farci da maestro d'eccezione è il pizzachef Giuseppe Maglione di Daniele Gourmet, il quale ci svela la sua ricetta per provare a rifare a casa uno degli street food più amati!
