Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Le cozze ripiene al pomodoro sono un grande classico della cucina pugliese. Scopri la ricetta tradizionale per 4 persone, i segreti del ripieno e la stagione migliore per prepararle.
Una porzione di cozze, circa 25 mitili, copre quasi totalmente il fabbisogno quotidiano di ferro, che rientra nella sintesi della serotonina e della dopamina, la molecola detta dell'euforia.
Un primo piatto succulento e adatto alla primavera, un classico da fare magari dopo una giornata in spiaggia o in campagna.
Si potrebbe abbinare ad un bianco strutturato e profumato come un Fiano, a un rosato di Nero di Troia o a un rosso giovane e beverello come uno Sciascinoso.
