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Il pancotto (di papà)
Una ricetta della tradizione, uno spaccato della vita di una famiglia. Antonella Dell'Orto ci porta ancora una volta alla scoperta di sapori ed emozioni.
pancotto
Il pancotto con l’uovo
Possiamo definire il pancotto come una sorta di zuppa tradizionale italiana, lo si ritrova in innumerevoli varianti in gran parte delle regioni d'Italia.
Se ogni regione ha il suo, vi sono poi le tradizioni di piccole aree e di specifiche famiglie che hanno trasformato questa pietanza di recupero del pane duro in un piatto del ricordo.
VIDEORICETTA. In cucina con Lucia: il pancotto alla pugliese
Una vera ricetta antica che parte da elementi di recupero: verdure spontanee e pane raffermo. Il pancotto oggi è la celebrazione del valore del cibo, che conserva il sapore di una volta e con poco soddisfa il gusto e sorprende…
Pancotto con rucola e patate
Ecco un piatto della tradizione pugliese (in particolare della Daunia) che appartiene a quella straordinaria categoria della “cucina di povera e di recupero”, infatti alla base troviamo il pane raffermo. La preparazione è davvero veloce, al massimo un quarto d'ora...
