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LIBRI. Codice sensoriale del gelato: una guida per comprendere un prodotto tanto amato, quanto delicato e complesso!
E' difficile incontrare qualcuno che non ami il gelato, ma in quanti sanno davvero discernere tra un buon gelato ed un cattivo gelato?
Alcune buone norme si sono diffuse facilmente tra coloro i quali desiderano fare attenzione, così è risaputo che è meglio che i gelati siano nei pozzetti, che non è buon segno se fuoriescono dalla vaschetta perché ciò significa che si sta interrompendo la catena del freddo e che - dunque - è probabile siano stati utilizzati dei conservanti.
