Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Numeri in crescita, investimenti in innovazione e una svolta ambientale concreta: il gelato confezionato italiano cambia pelle e punta su sostenibilità, trasparenza e qualità misurabile.
Difficile incontrare qualcuno che non lo ami, soprattutto quando la temperatura è alta. Il gelato è un grande comfort food che appartiene alla categoria degli street food, insomma un grande rimedio per il buonumore da portare a spasso.
Ma il concetto di gelato artigianale è insidioso, di conseguenza difficile diventa riconoscere un vero buon gelato artigianale.
Per preparare un buon caramello innanzitutto dobbiamo avere a nostra disposizione dello zucchero semolato ed imparare a distinguere le varie cotture di questo prodotto.
