torta di mele senza uova

Sempre più spesso siamo chiamati a fare i conti con intolleranze o allergie alimentari. Protagonista spesso è l’uovo, ritenuto dagli esperti un forte allergene.

A causare la reazione sono alcune proteine, nello specifico ovomucoide, ovoalbumina, ovotransferrina, lisozima e ovomucina.