Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
La listeria è presente in natura, in terreni, acque, piante e animali come bovini, ovini e caprini, che possono diventare portatori del batterio. Seppur rara, la listeriosi è spesso grave, con elevati tassi di ricovero ospedaliero e mortalità.
Quando si parla di attestati HACCP, quindi, si fa riferimento ad un sistema di gestione preventiva ben definito, in grado di identificare nel dettaglio, valutare e controllare tutti i rischi concernenti la sicurezza alimentare lungo la filiera produttiva, dalla fase di produzione al consumo finale.
Uno studio dell’Università di Firenze, pubblicato sulla rivista Food Control, fa il punto sulle corrette pratiche per gestire la coltivazione degli ortaggi e scongiurare la presenza del batterio Il batterio Salmonella non si trova solo nelle uova o nel pollo, ma…
Scarsa igiene, mancanza di sanificazione dei macchinari, manipolazione impropria: sono diverse e numerose le cause della contaminazione del ghiaccio che finisce nei nostri bicchieri, a casa e fuori casa. Si tratta di un problema su cui, con l’arrivo dell’estate, diventa…
Se restano spinose e politiche le discussioni su quanto faccia l'Europa per la sicurezza alimentare, possiamo confermare che lavorano benone con la comunicazione.
Questo è un altro buono spot sul tema:
L’Italia conquista il primato in Europa e nel mondo della sicurezza alimentare con il minor numero di prodotti agroalimentari con residui chimici oltre il limite (0,3 per cento) che sono risultati peraltro inferiori di cinque volte a quelli della media…
L’Italia conquista il primato in Europa e nel mondo della sicurezza alimentare con il minor numero di prodotti agroalimentari con residui chimici oltre il limite (0,4 per cento) che sono risultati peraltro inferiori di quasi quattro volte a quelli della…
L’Italia conquista il primato in Europa e nel mondo della sicurezza alimentare con il minor numero di prodotti agroalimentari con residui chimici oltre il limite (0,3 per cento) che sono risultati peraltro inferiori di cinque volte a quelli della media…
Con il presente intervento riprendiamo l’argomento promosso nel precedente articolo nel quale si rilevava l’attualità della legge 283_62 in materia di igiene alimentare a distanza di oltre cinquanta anni dalla sua emanazione. Essa, abbiamo detto, resta ancora un fermo punto…
