semifreddo panna e cioccolato

La preparazione del semifreddo panna e cioccolato comincia con la realizzazione di una meringa.

In un pentolino si va a sciogliere acqua e 350 gr di zucchero, a 100° C, fino a creare uno sciroppo, e nel frattempo si inizia a montare a neve gli albumi ed i restanti 70 gr di zucchero.