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Risotto con gamberi rossi, pinoli tostati e spuma di baccalà
Prendete i vostri gamberi, eliminate la testa e parte del guscio, lasciando solo la coda a 4 gamberi (per decorare scottateli al momento dell'impiattamento). Con l’aiuto di un coltellino incidete sul dorso i gamberi ed eliminate l'intestino, metteteli da parte e prendete tutti i gusci, nel frattempo mettete sul fuoco una
