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Scegliere un tartufo di qualità non è un'operazione banale: è necessario conoscere le caratteristiche che ne determinano il valore, dalla freschezza alla varietà, fino alla provenienza. Questa guida su come scegliere il tartufo, ti fornirà tutte le informazioni necessarie per individuare quello perfetto.
Il tartufo nero pregiato, con il suo aroma intenso e il sapore inconfondibile, è uno degli ingredienti più celebri e ricercati nella cucina gourmet. Questa guida passo-passo vi introdurrà al mondo delle delizie al tartufo nero, offrendovi cinque ricette selezionate per esaltarne il sapore unico.
Oggi iniziamo questo nostro percorso parlando del tartufo bianchetto che, dopo il bianco d'Alba ed il tartufo bianco pregiato, è il più apprezzato dai consumatori.
Viene anche chiamato dai tartufai marzuolo, anche se il suo nome scientifico è Tuber Borchii Vittadini.
