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LE BASI. Il Pan di Spagna del pasticciere Emilio Soldivieri
Il nome farebbe pensare che le sue origini non ci appartengono e, invece, no. Questa base versatile e straordinaria è italianissima. A firmarlo fu il cuoco genovese Giovan Battista Cabona detto Giobatta, il quale fu chiamato alla Corte Spagnola per un banchetto, verso la metà del 1700.
