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Come scegliere il tartufo: guida completa

Scegliere un tartufo di qualità non è un'operazione banale: è necessario conoscere le caratteristiche che ne determinano il valore, dalla freschezza alla varietà, fino alla provenienza. Questa guida su come scegliere il tartufo, ti fornirà tutte le informazioni necessarie per individuare quello perfetto.

Pane e Rosmarino n°33. Il tartufo

L’Italia è il primo produttore ed esportatore al mondo, in particolare sono note le pregiate produzioni del Piemonte (non si può non aver mai sentito parlare del tartufo bianco d’Alba), delle Marche (con il tartufo bianco di Acqualagna), dell’Umbria (con il tartufo nero di Norcia), della Campania (con il tartufo nero di Bagnoli), anche se si trova praticamente in tutta la dorsale appenninica fino alla Calabria.