LIMONE DELL’ETNA IGP

La scelta di proporre questo piatto è legata a una volontà ben precisa: utilizzare “totalmente” il limone.
Nella preparazione, infatti, c’è l’acidità del succo, che serve per candire la buccia e dare dolcezza al piatto, e la sapidità della parte bianca, che compensa la parte acida del limone. Con le foglie essiccate, invece, si può creare la polvere da usare nella decorazione. Il risultato è un piatto gustosissimo con un utilizzo al 100%.