Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Storie d’Italia e di pasta. Ricordi quando la mangiavamo scotta?
Per secoli la pasta si stracuoceva per ore fino quasi a sfaldarsi nel suo condimento. E infatti nelle tavole nobiliari del Centro-nord, veniva servita quasi in una logica “fondente” o addensante di brodi e salse di carne e formaggio, retaggio della cucina medievale e rinascimentale.
