Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Già favorevolmente accolta dal trade e dal consumer perché, oltre a essere buona e sana, fa bene anche all’ambiente. E' Ley, la farina ottenuta dalla trebbia di birra, che recupera gli scarti di produzione dei birrifici fino ad ora trattati come rifiuti organici o come mangime.
Il suo nome scientifico è "Plodia interpunctella", ma noi la conosciamo come farfallina della farina, tignola fasciata del grano o tarma del cibo/della pasta. Insomma parliamo di una bestiola che invade le nostre credenze per cibarsi di generi alimentari come farina di cerali, pasta, frutta secca e composti organici.
NOLA (NA). La farina ha da sempre un ruolo fondamentale nella storia dell’alimentazione ed è, allo stato, uno dei pilastri su cui poggia il nostro sistema alimentare. E’ infatti inimmaginabile pensare al nostro Paese senza pane, pasta, pizza o dolci.…
